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        大家纷纷点头。

        只有明光问了一句：”这般炖要炖多久？“

        云霞盖好锅盖，拍了拍手说：“中火炖半个时辰，然后在上蒸笼蒸一个时辰就可以了。总之，慢着火，少着水，火候足时它自美，咱们且耐心再等一会儿，就可以享用了。”

        丫鬟们听小姐说得好顺溜，也跟着念那句慢着火，少着水，火候足时它自美。越念越喜欢。

        明光则感叹云霞随口拈来的这句话，竟甚是美妙，虽朴实无华，却自有一番真义，而且读起来朗朗上口，如沐春风，让人陶醉啊……

        半个时辰后，云霞取出肘子，凉连汤汁一道装入碗中，上蒸笼蒸煮。

        又蒸了一个时辰，云霞打开笼盖又加了些许酱油，再盖上笼盖继续蒸，直到肘子软烂。

        取出肘子装盘，汤汁倒入锅中，加上开头准备好的姜葱蒜，再用水豆粉勾芡，然后淋到盘中的肘子上。

        至此，余味不肘就做好了。

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