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        烧滚后再倒入细糖24钱、盐1大匙、香菜茎4钱、白卤水包，少添柴火，转小火煮滚约半盏茶时间，至香味散发出来即可熄火。

        待得鸭脯肉腌足了时间，柳茹月就用筷子取出葱段、姜片扔掉。

        将煮熟的四个咸鸭蛋冷却后剖开，取出蛋黄，放置在碗中捣碎备用；

        将腌入味的鸭子平铺在案板上，用干净的纱布轻轻擦抹、按压，吸去表面湿处的液体，通体搌干水分后，皮朝下平铺于菜板上。

        取出捣成泥的咸蛋黄，用手捏紧成条，和鸭子长度差不多长便可，放置在鸭脯上，将鸭脯卷裹起来，外层用打湿拧干的纱布卷裹，并用粗线缠绕捆紧。

        将扎好的鸭卷放入白卤水中卤制半个时辰，冷却后除去纱布，切成片，装成盘，一道鸭肉鲜嫩，馅儿心金黄，味道醇正的太极鸭卷做好了。

        这道菜是最费时间的。

        期间，柳茹月还用黄嬷嬷去骨洗净的鳝鱼，拿过来在鳝鱼背上轻轻的切上刀花，再切成丝备用。

        青椒、红椒也切成丝，在一旁备用。

        炒锅里舀入清水，大火烧开，倒入茶树菇，搅拌均匀，略微汤了一会儿便捞出来，沥干水分备用。

        倒了水洗净锅，热锅注油，放入少许姜片、葱段，爆香后即刻倒入切好的鳝鱼丝，翻炒均匀，淋入料酒，倒入茶树菇、青椒丝、红椒丝，再次翻炒。

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