《关闭小说畅读模式体验更好》

        “那用冰糖炒，还是把砂糖炒？”

        “都可以，不过冰糖炒更好一些。”柳茹月在热好的锅里加入一盆清水，又立刻舀了半盆冰糖倒入锅中。

        她事无巨细的说道，“你控制一下火候，不能火太旺，一直都得是小火。”

        朱永上前将小火炉里的碳火用铁铲取了一些出来放在废弃的砂锅里。

        “先把冰糖全部炒化，一直要用汤勺在锅里搅动。”柳茹月手上不断用汤勺的底部在锅里顺时针的搅动，并未翻炒。

        “炒化后的冰糖水会起大泡泡，之后继续搅动汤勺，透明的糖水先会变成白色的、随后变成黄色、后面会变成棕色、深棕色。”

        当锅里糖水真的变成深棕色，柳茹月就把铁锅挪开，“继续在火上炒，就会炒糊，我们离了火，用余温再慢慢炒一会儿，糖浆会变成酒红色。”

        “这样就做好了？”

        “不，这只能说是糖浆炒好了，我们还要倒入一盆开水，煮开后，糖色的颜色和波斯红酒一个颜色，才代表糖色炒成功了。”

        朱永守着锅里的水烧开，用汤勺舀起来一看，果然是酒红色的，太神奇了。

        柳茹月舀了30钱糖色加入卤桶里，用汤勺落底的将所有的料都搅拌均匀，盖上盖子，再熬制半个时辰。

        内容未完，下一页继续阅读