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        上件，调和匀，入羊白肠内，煮熟切作鼓样，用豆粉一斤，白面一斤，咱夫兰一钱，栀

        子三钱，取汁，同拌鼓儿签子，入小油炸。

        卷第一/聚珍异馔/带花羊头

        羊头（三个，熟切）羊腰（四个）羊肚肺（各一具，煮熟切，攒胭脂染）生姜（四

        两）糟姜（二两，各切）J子（五个，作花样）萝卜（三个，作花样）

        上件，用好r0U汤炒，葱、盐、醋调和。

        卷第一/聚珍异馔/鱼弹儿

        大鲤鱼（十个，去皮、骨、头、尾）羊尾子（二个，同剁为泥）生姜（一两，切细）

        （二

        两，切细）陈皮末（三钱）胡椒末（一两）哈昔泥（二钱）

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