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        上件，将白血灌肠，刻花样，涩脾，和脂剁心子攒成炒，葱、盐、醋、芥末调和。

        卷第一/聚珍异馔/炸儿

        系细项。

        儿（二个，卸成各一节）哈昔泥（一钱）葱（一两，切细）

        上件，用盐一同淹拌，少时，入小油炸熟。次用咱夫兰二钱，水浸汁，下料物、芫荽末

        ，同糁拌。

        卷第一/聚珍异馔/熬蹄儿

        羊蹄（五副，退洗净，煮软，切成块）姜末（一两）料物（五钱）

        上件，下面丝炒，葱、醋、盐调和。

        卷第一/聚珍异馔/熬羊x子

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