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        丝）

        上件，用盐、醋、芥末调和。

        卷第一/聚珍异馔/烧雁

        烧、烧鸭子等同。

        雁（一个，去毛、肠、肚，净）羊肚（一个，退洗净，包雁）葱（二两）芫荽末

        （一两）

        上件，用盐同调，入雁腹内烧之。

        卷第一/聚珍异馔/烧水札

        水札（十个，洗净）芫荽末（一两）葱（十j）料物（五钱）

        上件，用盐同拌匀烧，或以肥面包水扎，就笼内蒸熟亦可。或以sU油水和面包水扎，入

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